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主贴发贴人：xiaoyu8484 2007/3/25 10:24:29 回复编辑

为什么生鸡蛋的保质期比熟鸡蛋要长,煮熟了的鸡蛋中蛋白质发生了变性,不是可以延长保存期吗?

1楼回复人:酷U酷 2007/3/26 10:41:47 回复编辑

这个应该是生物的问题吧.生的鸡蛋里有一些有益的细菌,能阻止外界细菌的入侵。而熟的鸡蛋,这些有益的细菌也失去了活性，不能阻止外界的入侵了。故生鸡蛋的保质期比熟鸡蛋要长。
-------酷U酷修改于2007-3-26 10:44:30-------

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